直播:秋風起三蛇肥,廣東夜市食蛇饌

魚泡吃起來肉質厚實、膠質豐富，吃起來還相當考驗牙口，舌頭在魚泡里旋轉，牙齒截斷，再一口下肚。

做魚泡要下重料來掩蓋它的魚腥味，洋蔥、辣椒、大蒜等，一個不能少。魚泡因為富含膠原蛋白，所以一定要使用當天新鮮的魚泡來制作，過了夜的魚泡就會發臭變味。

吃椒鹽水蛇可以先把蛇段拿起來，然后反向扭轉兩次來松松筋骨，順著肌理啃下蛇肉。

廣東人吃水蛇的方法很講究，白天喝粥羹，晚上就要重口味下酒，椒鹽炸或者辣爆蛇片。

蛇肉含豐富的人體必需的多種氨基酸，其中谷氨酸能增強腦細胞活力，天門冬氨酸能解除人體疲勞，是腦力勞動者的良好食品。蛇肉的蛋白質、鈣、鎂等元素含量豐富，有調節人體新陳代謝、滋補養顏、強健體魄。

大廚拿出水蛇直接拍暈，然后抽皮切塊，一系列動作可謂“行云流水”。

蠶蛹享有 " 蛋白質之王 " 的美譽，是舊時廣東人的美食和蛋白質的首要來歷。民間至今還廣為撒播著 " 七個蠶蛹一個蛋 " 的說法。

廣東人敢吃，那是全國聞名的，而其中一個大特色就是龍虱，又被成為“水蟑螂”。沒吃過的人會覺得及其惡心，但愛吃的人覺得百吃不厭。

深夜里來一個剁椒魚頭或者魚頭湯，滋補有味，又不怕增肥。