蘇軾最愛,江南32層起酥蔥油月餅!這是月餅中的“婉約派”,宜興的蔥油小月餅,勝在口感單純雅致。揉和當地上等的面粉、嫩蔥、豬油,古法壓制32層,層層薄如蟬翼。酥脆軟糯相疊,半咸半甜交織,豬油和小蔥的香味彌漫,肥膩和辣口卻被互相壓制。烘到金黃如滿月,配茶,靜享秋意。
出爐啦!!!非常香!!!
已經完全拍攝到烤制的過程,蓬起來非常可愛
這是平時量產的大烤箱
準備開始烤制了,馬上就能吃到小吳自己做的餅了
拍客小吳開始自己嘗試做一個,在重量上遇到了難題了。
蔥油餅的所有配料齊了。
加入大量的糖混合,果然手工制作的餅看起來就非常好吃,這是江蘇人中秋的最愛餅類,配料簡單,但卻非常見功夫。
蔥油餅的重點就是蔥的挑選,專門地區里選擇蔥的種類,必須選擇味道更佳醇厚的蔥來制作。
已經準備切蔥了,和面部分結束,周師傅的手法真的是非常快速了,對于咸口的月餅你喜歡嗎?
小吳說面摸起來非常非常軟,可能是豬油拌入的效果,純靠油來和面,果然不一般。
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