直播：皮劈五層！日本90歲河豚神廚

河豚火鍋多采用肉質Q彈的河豚肉作為主料，胡蘿卜、香菇、金針菇、茼蒿等作為配菜，清鍋煮燉。今天的這樣一頓河豚料理，人均1000元，還是較為便宜的套餐。這家店頂級河豚料理，人均為6000元。

這個看起來像蘿卜絲一樣的，其實也是河豚魚皮，口感有點像泡泡糖，又有點韌。

喜太八在1913年創立，創始人喜一北濱被稱為河豚界的權威人士和至高料理人。店主對食材特別考究，全部運用天然河豚。店主基本根據當年水質情況，在每年的11月開始營業、4月份末開始休業。

和其他河豚點不同的是，這家店是采用側切的方法，這樣切出來是厚厚的一片。雖然十分難嚼，但能在仔細咀嚼間品到河豚的甜。

在吃河豚里最獨特的食物就是白子，它看起來就像豬腦一樣。實際上，白子就是河豚等魚類的精巢。如果制作的溫度過高，它就會化掉。

這就是5層魚皮的最外面一層，劈開來只有1毫米左右，非常有通透感，嚼起來脆脆的。

第四層魚皮，吃起來綿綿的，配上明太子，辣辣的，口感非常特別。

炸河豚魚骨，是將河豚魚骨裹著一層薄薄的炸衣，外脆內韌，依然保留了河豚鮮嫩的肉質。

到了明治時代，日本初代的內閣總理大臣伊藤博文偶然間吃到了河豚料理，他當即召喚取消對河豚的禁制條例。為了紀念這歷史性的一刻，在下關春帆樓前還有紀念伊藤博文吃紀念河豚的紀念碑。

自江戶時期，日本就流傳著嗜吃河豚的風俗，但稍有不慎就會是食客最后的晚餐。豐臣秀吉因為有太多武士死于河豚毒，國力削弱，甚至頒布禁食令：吃了河豚甚至會被沒收家產乃至拘留。