• 冒油的高郵咸鴨蛋，黃泥腌制才正宗

    冒油的高郵咸鴨蛋，黃泥腌制才正宗

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    江蘇高郵的咸鴨蛋非常出名，正確的腌制方法應該是黃泥與適量鹽水攪拌均勻，將洗凈的麻鴨蛋在鹽鹵黃泥滾一圈，再套袋存放20多天。汪曾祺曾這樣描寫高郵咸鴨蛋：筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。

    來源：淘寶吃貨

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