• 吃雞不見雞的國宴名菜，那么難，怪不得差點失傳。

    吃雞不見雞的國宴名菜，那么難，怪不得差點失傳。

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    百花雞，傳說中的粵式功夫菜。脆皮水要燙呼，把雞皮晾到在窗戶邊上能透光，邦邦脆；覆上蝦仁豬膘的百花餡，還得接受二次脆皮洗禮，炸到焦香薄脆。

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